感恩节火鸡大餐 别忘炊火和食品安全

感恩节是美国人阁家团聚的日子，专家提示，人们放松并享受假期的同时，但也要注意炊火和食品安全。

火鸡大餐一直是感恩节的传统主角，据火鸡生产商Butterball 称，近 90% 的美国人计划在今年的感恩节享受火鸡大餐。

不过，专家提醒，生的火鸡可能藏有致病细菌，如沙门氏菌、弯曲杆菌和其他病菌，必须安全地处理火鸡，以防止这些病菌污染冰箱、水槽和厨房，否则可能引发疾病。

罗格斯大学食品科学专家Donald Schaffner：“专家建议人们不要在水槽里清洗火鸡。当你在水槽里洗火鸡时，你实际上可以将细菌从火鸡，传播到厨房的其他地方。这可能会导致交叉污染，并可能导致食源性疾病。”

专家表示，火鸡煮到华氏165度（摄氏109度）最安全，必要时最好使用数字温度计。

与此同时，根据美国国家消防协会的数据，在感恩节，仍然有人用油锅炸未解冻的火鸡，导致烧伤甚至火灾等事故发生。

俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心Nicole Bernal博士：“安全油炸火鸡的一些技巧是，您要确保火鸡完全解冻。此外，切勿将油炸设备或机器放在屋内或车库内，它需要在通风良好的开放区域使用。”

如果不幸在油炸冷冻火鸡时，导致烧伤，专家表示…

Nicole Bernal博士：“如果只是小水泡，你可以在涂上抗生素软膏和用创可贴，把它盖住。如果您发现烧伤比手掌还大，我真的建议您第二天去门诊或急诊室，或紧急护理室。”