美国宾州“世界蘑菇之都”举办第37届蘑菇节

【大纪元2022年09月15日讯】（大纪元记者李晓苏、肖捷宾州肯尼特广场镇报导）第37届年度蘑菇节于上周末，9月10日和11日，在被誉为“世界蘑菇之都”的费城郊区的肯尼特广场（Kennett Square）举行，展示蘑菇的种植、烹饪和食用等。肯尼特广场镇种植蘑菇产量占全美国的近60%。两天的蘑菇节吸引了成千上万的游客。迄今为止，蘑菇节已向当地的非营利组织捐款110多万美元，并支持对蘑菇健康益处的研究 。

蘑菇有一万多种，有些对人的健康很有好处。有研究表明，蘑菇在抗癌、抗衰老、抗认知衰退方面有明显作用。

巴斯亚尼食品公司（Basciani Foods）弗雷德·雷奇奥提（Fred Recchiuti）说，蘑菇有一种非常强大的抗氧化剂，叫麦角硫因，能再生大脑：“狮子鬃毛（Lion’s Mane）蘑菇可预防阿尔茨海默病、帕金森病，作用相当强大。”该公司自1925年以来生产蘑菇，现在每周生产多达 150 万磅蘑菇产品。

菲利普斯（Phillips）蘑菇农场彼得·格雷（Peter Gray）说，不同品种的蘑菇作用不同，像竹节菌（takii）菇药用很大，因为它能提高人的免疫系统：“它能帮助癌症化疗更好地发挥作用，也能帮助更快地消除化疗的副作用。” 该农场自1926年开始，现在每年生产7千5百万磅蘑菇。

注册营养师、运动营养师和一家营养咨询公司创办人莱斯莉·邦奇（Leslie Bonci）专门为蘑菇节提供蘑菇营养讲座。她说：“蘑菇含蛋白质、纤维，但不含任何脂肪或胆固醇，对人的健康非常有益。蘑菇的钠含量非常低，但钾含量非常高，还有B族维生素、铜和硒，对支持健康的免疫系统很重要。有趣的是，一些蘑菇的维生素D含量非常高，而我们知道大多数人没有得到足够的维生素D。”

邦奇说，蘑菇的另一个特点是含有植物性营养物质，实际上是作为人体的抗氧化剂。 “这对保持我们的健康也是至关重要的，也许可以降低癌症的风险，降低血压，改善我们的大脑健康，甚至有研究表明它可以帮助我们的牙龈健康，使我们的牙齿保持更健康。”

邦奇建议每天都吃蘑菇，“一天中的任何一餐：早上在鸡蛋中加入蘑菇，午餐时在沙拉上加入蘑菇，当然晚餐时在那些烤蔬菜中加入蘑菇。”

蘑菇节还举办了蘑菇烹饪比赛。每位参赛者有 30 分钟的时间为四名评委制作一道以蘑菇为中心的美味菜肴，并根据口味、创意和蘑菇的使用进行评判。蘑菇烹饪比赛冠军萨迪亚·奥娜（Sadia Akhter Aurna）开心地与大家分享她的菜谱：“将米饭与波萝菇的茎一起煮，就能得到蘑菇的味道。”

素食蘑菇干（Veggie Mushroom Jerky）店主托马斯·洪（Thomas Hong）说，他用被很多人丢掉的蘑菇的茎做成蘑菇干：“它具有火鸡牛肉所具有的非常多的纤维，它的纤维含量很高，但没有胆固醇，吃起来像牛肉干。”它也含丰富的蛋白质，维生素D，能促进心血管和骨骼健康。

蘑菇不仅营养丰富，对环境的影响也非常小。蘑菇生长在由回收的废品制成的土壤中，如稻草等。剩下的土壤又被回收成盆栽土壤。

今年的蘑菇节主题是“茁壮成长”，突出了蘑菇的受欢迎程度以及对其健康价值的认可。

蘑菇节也展示了很多与蘑菇相关的手工和钩织品。萨曼莎（Samantha）制作了很多蘑菇花样的手工品，包括钥匙环等。她说：“我顺应潮流，整个店都以蘑菇为主题。”

吃蘑菇比赛让一群勇敢的参赛者看到他们可以在八分钟内吃掉多少磅炸蘑菇。 23岁的华裔硕士生弗兰克·张（Frank Zhang）获得了业余组比赛冠军，他说：“我吃得太饱了！我都想吐了！” 这是他第一次参加吃蘑菇比赛。今年的职业组冠军吃了12磅，打破了原来 11 磅的记录。

宾州在蘑菇生产方面领先全国，有50多个商业蘑菇农场每年种植超过5亿磅的蘑菇，许多蘑菇农场都是家庭经营，历代相传。

宾州的蘑菇种植者要感谢威廉·斯韦恩（William Swayne）在该地区开创了种植蘑菇的悠久传统。 1800 年代后期，在宾州肯尼特广场，他是一位成功的花店主，他萌生了在温室长凳下种植蘑菇的想法， 结果令人鼓舞。于是他决定建造一座单独的建筑物，以便控制蘑菇的生长条件。他在当地建造了他的第一座蘑菇屋，并取得了商业上的成功。很快，其他人加入了蘑菇种植业，“世界蘑菇之都”便诞生了。

责任编辑：张燕

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