为什么美国人现在吃这么多牛油果

美国人对牛油果（酪梨、鳄梨）有极大的需求，每年进口近30亿磅牛油果。事实上，美国人食用的90%牛油果都是进口的，近90%来自墨西哥。

《华尔街日报》报道，事实证明，牛油果征服美国人的历史与牛油果本身一样丰富多彩，而且略带疯狂。

如今，美国人均每年吃掉约9磅牛油果。在20世纪70年代，这个数字还不到1磅。在20世纪90年代，这个数字仍然不到2磅。自2000年以来，美国全国牛油果消费量增长四倍。

1997年，牛油果才被允许从墨西哥进入美国。直到2007年，牛油果才在全美范围内上市。现在，牛油果在美国各地都受到喜爱——这不仅仅是因为它们健康又美味。

加州大学合作推广部土壤、水和亚热带作物农场彼问本·费伯（Ben Faber）从1980年代开始研究牛油果，并见证了该行业以他从未预测过的方式发展。

他对《华日》说，“威斯康星州甚至没有人知道牛油果这个词怎么拼写，而现在威斯康星州的人们想要牛油果吐司。”

那么这是怎么发生的呢？

这是一个关于经济、地缘政治、市场营销、政府立法、科学研究、饮食趋势和象鼻虫的故事。

1914年，墨西哥果园中发现了种子象鼻虫，美国植物健康官员决定，阻止害虫向北迁移的最有效方法是彻底禁止墨西哥牛油果。这项政策持续了近一个世纪。

当时，加州以外的地方很难找到牛油果。杂货店里卖的未熟牛油果摸起来就像棒球一样。但就在那个时候，牛油果研究人员开始痴迷于一个将彻底改变这个行业的想法：催熟。

通过一系列实验，研究人员想出了如何摧熟牛油果的方法。效果必须更像香蕉一样，摆到货架上刚好够硬，购物者把它们买回家，然后挑选那些成熟的食用。这为牛油果的复兴奠定了基础。

种植牛油果需要地理、海拔、气候、阳光、雨水、灌溉、地形和土壤质量的完美组合。墨西哥米却肯州是少数几个具有理想牛油果生产条件的地方之一，是牛油果之乡。

20世纪90年代，美国签署北美自由贸易协定后放宽了进口规定，墨西哥的这种水果终于获准跨境出口。

但签署北美自由贸易协定后，牛油果仍然花了15年时间才从墨西哥进入美国全境。1997年，第一波进口潮将牛油果带到了美国东北部和中西部各州，2007年，墨西哥种植的牛油果终于首次获准进入美国全境，这意味着牛油果和iPhone在同一年进入美国全境。

在加州牛油果种植者的提议下，国会于21世纪初建立了一个联邦项目，为美国销售的每磅新鲜牛油果收取几美分（无论是国产还是进口），这笔2.5美分的微薄费用，资助了宣传牛油果健康益处的营销活动，并将这种食品重新定位为超级食品——类似于加州乳制品加工商为经典的“喝牛奶了吗？”广告付费的方式。

现在美国人都吃到了牛油果。