为何洋葱不应该存放在冰箱里？专家这么说-墙外头条

洋葱是一种居家常见的蔬菜，既美味又营养，而且如果正确存放，它们可以保存长达几个月的时间。但有专家说，当你要保存洋葱时，你不应该把它们放进冰箱里。这话怎么说呢？

美国居家生活网站“小房子生活”（Little House Living）的创办人暨烹饪专家阿林克（Merissa A. Alink）撰文说，洋葱是很健康的食物，而且味道浓郁，深受大多数人的喜爱。很多菜肴都少不了洋葱，例如西班牙海鲜炖饭（paella）和法式洋葱汤。

因此，如果你非常喜欢洋葱，尤其是当你打算长期食用它们时，学习如何正确保存会很有帮助。那么，在正常情况下，洋葱能保存多久呢？

阿林克指出，洋葱很容易因为高温、潮湿甚至冰冷的温度而变质。储存它们的最佳方法是将其存放在阴凉且湿度最小的环境中，而且温度介于华氏40至55度（摄氏4.4至12.8度）之间，这样当它们开始排出水分时，水分就会迅速蒸发。

如果把温度维持在华氏45至55度（摄氏7.2至12.8度）之间，那整颗生洋葱可以在食品储藏室中保存2至3个月。如果储存不当，它们就会失去味道并腐烂。

阿林克说，尽管整颗生洋葱可以存放在冰箱里，但她并不建议这么做。这是因为生洋葱会迅速吸收水分，在冰箱里会变得比较软。

然而，去皮和切片的洋葱最好存放在冰箱中。去皮的洋葱在冰箱中可以保存10到14天，而切片或切好的洋葱可以保存7到10天。

让洋葱存放久一点的秘诀

针对如何让洋葱存放久一点，阿林克分享了一些秘诀，如以下所述：

●让洋葱远离湿气

把洋葱存放在水分无法渗入的干燥储藏室中，可以防止洋葱变质或腐烂。避免将洋葱存放在水槽下方或地下室等潮湿的地方。

●存放在适当的温度之下

很多人可能不认为存放洋葱的温度很重要，但适当的温度可以让洋葱保存更久。存放洋葱的适当温度介于上述的华氏40至55度（摄氏4.4至12.8度）之间。

如果把洋葱存放在高温的地方，它们就会开始变乾和发芽，进而迅速腐烂和变质。如果温度过低，洋葱就会变得潮湿、失去硬度、变色，甚至发霉。

●使用正确的包装方式

使用正确的包装方式来存放洋葱对于延长其保质期也很重要。当你在杂货店购买洋葱时，它们通常装在网袋中。这些袋子能确保洋葱有足够的空气流通并保持干燥。

如果你在食品储藏室中存放整颗生洋葱，阿林克建议你把它们放在网袋中。你也可以将洋葱放在有几个孔的棕色纸袋里。

如果打算把新鲜的整颗生洋葱存放在食品储藏室中，你应该避免将它们放入塑胶袋中。这是因为塑胶袋会吸收大量水分，让洋葱腐烂得比你想像的还快。

另一方面，如果你打算把洋葱存放在冰箱中，你必须将它们与其它食物（尤其是马铃薯）分开存放，以免它们吸收任何气味。

对切一半的洋葱应该用保鲜膜紧紧包裹，然后放入密封容器中，而切碎的洋葱则应该放入密封塑胶袋中。

●在必要的时候放进冰箱里

切片、切碎和煮熟的洋葱应一直放在冰箱里冷藏。这些洋葱不适合放在食品储藏室中，因为放在冰箱外面很快就会腐烂。

至于洋葱能不能冷冻？阿林克说，这是可以的。把洋葱冷冻起来可以延长它们的保质期，特别是当你有太多洋葱而无法立刻吃完时。

如果正确存放，生洋葱在冰箱中冷冻可以保存长达8个月，而熟洋葱可以保存长达12个月。其确切时间取决于洋葱的种类与冷冻前的处理方式。

阿林克提到，如果你不确定你的洋葱是否变质，你可以从一些明显的迹象来加以判断：

●长出霉菌

食物变质最明显的迹象之一就是发霉，洋葱也不例外。如果你发现洋葱表面出现霉菌，这意味着它们暴露在过多的湿气中。

如果洋葱发霉的部分只有一小块，而且没有其他的腐烂迹象，那么你可以保留它。先用干布擦去洋葱的发霉部分，再将其存放在冰箱中，直到你准备好食用它为止。但阿林克建议把它丢掉，以防范未然。

●变色

如果洋葱变质了，你会看到外层有黑色或棕色的斑点。这通常是因为洋葱放置的时间太长了。如果你需要食用变色的洋葱，阿林克建议把变色的斑点去除，并尽快吃掉。

但如果黑色或棕色的斑点已经蔓延到洋葱的内层，那你就应该把它扔掉了。

●有腐臭味

洋葱具有独特的气味，因此你可以分辨整颗洋葱或切开的洋葱是否有异味。如果洋葱开始有异味，它还会出现其他腐烂迹象，例如变色或呈现糊状。

煮熟的洋葱通常会有腥味，并且具有奇怪的粘稠质地。阿林克建议把煮过而且已经放了3天的洋葱丢掉。

●变软

当洋葱变得糊状、黏滑或柔软时，它就失去了所有水分，不再适合食用。如果洋葱只有一部分变软或变糊，你可以剥去一两层并尽快食用其余的部分。